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Nos produits cacao
À propos de nos produits
Origine ?
Nos produits cacao proviennent des cacaotiers qui poussent uniquement dans un climat tropical et plus précisément dans 3 parties du globe: l'Amérique (Brésil, Pérou, Colombie..), l'Asie (Indonésie, Singapour, Malaisie...) et l'Afrique (Côte d'Ivoire, Ghana, Cameroun, Nigéria...).
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Origine ?
Nos produits cacao proviennent des cacaotiers qui poussent uniquement dans un climat tropical et plus précisément dans 3 parties du globe: l'Amérique (Brésil, Pérou, Colombie..), l'Asie (Indonésie, Singapour, Malaisie...) et l'Afrique (Côte d'Ivoire, Ghana, Cameroun, Nigéria...).
Les fruits de cacao sont récoltés entre la période d'Octobre et Mars. Chaque fruit contient environ 40 fèves, qui est l'élément de base pour le cacao. Ces fèves sont ensuite soumises à un processus de fermentation qui dure entre 4 à 7 jours, puis un processus de séchage est nécessaire avant un contrôle de qualité, où seules les meilleures fèves sont sélectionnées avant d'être exportées vers nos usines.
Une fois les fèves réceptionnées dans nos usines nous pouvons commencer le processus de transformation et ainsi obtenir nos différentes gammes de produits
EDIAL s'efforce de développer son portefeuille de produits afin de donner entière satisfaction à ses clients.
Les produits cacao que nous proposons appartiennent au groupe mondial OLAM COCOA. Ainsi, nous offrons un large choix de poudre de cacao, beurre et masse de cacao destinés aux artisans pâtissiers, chocolatiers, boulangers mais également aux industriels.
OLAM COCOA est aujourd'hui un des plus grands transformateur de poudre de cacao. Nous sommes fiers de promouvoir leur marque DeZaan et Macao.
Dezaan & Macao
Les produits de la marque Dezaan se caractérisent par une poudre de qualité premium d'origine Allemagne et Pays - Bas.
DeZaan est une marque mondiale de premier choix. L'Afrique constitue le cœur des activités d'approvisionnement en fèves de cacao, mais les installations de traitement et d'innovation de Koog aan de Zaan et de Wormer aux Pays-Bas constituent l'impulsion des activités de production. Les ingrédients de cacao de qualité supérieure deZaan sont une source d'inspiration pour toute application.
Les produits de la marque Macao se caractérisent par une poudre de qualité médium d'origine Espagne.
La marque Macao se constitue comme l'un des principaux fournisseurs de poudres de cacao à valeur ajoutée pour les régions ibérique, du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord, de la CEI et d'Europe centrale et orientale. En mettant constamment l'accent sur les besoins du client et en recherchant la fraîcheur et la simplicité du produit, la marque Macao est le porte-drapeau du maintien des poudres de cacao produites de manière traditionnelle et améliorées par les technologies de transformation modernes.
Ainsi nous proposons tant de la poudre de cacao naturelle qu'alcalinisée.
Les poudres alcalinisées ?
Les poudres alcalinisées sont soumises au processus d'alcalinisation. Ce processus intervient après la torréfaction et le broyage.
Le cacao étant de nature acide, l’intervention d’un agent alcalin va permettre de modifier le pH de la poudre, l’état de surface du grain, la couleur (pouvant aller vers une couleur brun-rouge) de la poudre ou encore les propriétés organoleptiques de la poudre résultante.
Cliquez ici pour en savoir plus
Les fiches techniques de nos produits sont disponibles sur simple demande !
Nos poudres, beurre et masse de cacao
Poudre de cacao alcalinisée
Informations:
Le processus d'alcalinisation vous permet de bénéficier d'une très grande variété de poudres.
Ainsi, nous disposons de plus de 80 variétés de poudres, ce qui vous permet d'utiliser nos poudres de cacao alcalinisée pour n'importe laquelle de vos applications.
